Michele lavora in cucina da vent’anni e da 12 è lo chef Patron a La Piazzetta di Origgio, realtà gastronomica di livello al confine tra la provincia di Varese e quella di Milano

La cucina rispecchia appieno il suo stile e i suoi principi: la tutela della salute, il rispetto delle materie prime e della stagionalità dei prodotti, l’uso intensivo di verdure, erbe e frutta di stagione, l’impiego di cotture semplici, spesso anche al vapore.

Con contrasti cromatici e gustativi, l’armonia degli ingredienti e la composizione rigorosa, ottiene piatti dai sapori ben distinti e riconoscibili.

Sono una specialità il pane e i grissini fatti con lievito madre e tutta la pasticceria prodotta interamente nel suo laboratorio. Uno staff giovane e competente serve ai tavoli.